Dela:

Det arubanska köket har definitivt influerats av den smältdegel av nationaliteter och kulturer som Aruba utgör, genom århundradena. Exempelvis den ursprungliga indianbefolkningen, handelsmännen på sina skepp, pirater, nederländska och spanska kolonialmakter, afrikanska slavar, invandrare från omkringliggande karibiska öar, liksom öbor med rötter i olika delar av Asien. Även om en del av de typiska rätterna endast serveras när det är en speciell högtid (som ayacas på jul) så finns det också de arubanska rätter som också hör till vardagsköket. Och variationen är lika brokig som befolkningen själv – från nasi goreng till holländska pannkakor och ärtsoppa och vidare till pan bati, ett slags holländsk pannkaka som äts som ett alternativ till bröd.

Även de traditionella arubanska rätterna görs ibland på lite uppoppade sätt. Kvalificerade och diplomerade mästerkockar på ön har tagit sig an uppgiften att presentera det typiska, lokala köket på ett fräscht och attraktivt sätt. För att stifta närmare bekantskap med deras kokkonst och det arubanska köket behöver man som regel inte ta sig längre än till närmsta lokala restaurang – låt dig överraskas och inspireras av den goda maten här på ön.

De lokala restaurangerna bjuder på ett stort urval färska fiskrätter, med wahoo, mahi-mahi och barracuda. Fisken bereds på olika sätt och serveras med en traditionell, kreolsk sås, gjord på tomater, paprika, lök och örter. Populära är även gryträtter, som nötköttsgryta (carni di baca stoba), den något sötare getköttsgrytan (cabrito stoba) eller den med kyckling (galina stoba). Dessa måste testas – de serveras traditionell med vitt ris och bönor (arroz moro) eller stekt polenta (funchi). En annan älskad vardagsrätt är pastechi (en friterad pirog fylld med ost, kyckling, kött eller annat). Du kommer heller inte undan den kära Madame Jeanette – en stark chilifrukt av habanerotyp, som används i den traditionella starka såsen. Och varför inte köpa med sig den hem som souvenir?